À 1000m, le temps fait bien les choses
Depuis 1989, la Ferme de Fontbonne élève et transforme des porcs en Haute-Loire. Famille d'agriculteurs depuis plusieurs générations, nous avons créé notre atelier de charcuterie artisanale pour valoriser nos céréales et notre savoir-faire. Élevage en semi plein air, alimentation produite sur la ferme, transformation dans notre laboratoire, séchage naturel à 1000m d'altitude.
Notre Savoir-faire
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Élevage
Nous achetons nos porcelets chez un éleveur situé à 15km de la ferme, puis nous les engraissons pendant 6 mois sur place. Élevage en semi plein air avec espaces adaptés et une alimentation composée principalement de céréales produites sur nos terres.
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Transformation
Transformation 100% artisanale dans notre laboratoire à la ferme. Recettes traditionnelles transmises par nos aînés agriculteurs, travail à la main, conservateurs naturels uniquement. Aucun sel nitrité.
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Séchage
À 1000m d'altitude, le climat de la Haute-Loire est idéal pour le séchage naturel. Nos saucissons sèchent au rythme des saisons, sans accélération artificielle. L'air sec de la montagne et le temps font le travail. Ici, on ne triche pas avec le calendrier.
- Circuit ultra-court
- Bien-être animal
- Séchage naturel
- Agriculture raisonnée